création de recettes en accord avec un vin : PORC ROTI, POIVRONS ET TOMATES CONFITS, PIMENT D’ESPELETTE http://www.lecomptoirdespoivres.com/anewcatalog/index.php et vin rouge cuvée SYRAH 2010 du Domaine RICHEAUME http://mycookbox-wine.blogspot.fr/

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PORC ROTI, POIVRONS ET TOMATES CONFITS, PIMENT D’ESPELETTE

Ingrédients nécessaires pour 4 personnes :

4 pavés de porc de belle origine, tranchés dans un rôti, d’environ 200 grammes chacun.

3 poivrons rouges

12 tomates de petite taille

4 gousses d’ail

Une branche de romarin

2 poignées de roquette

Du beurre

De l’huile d’olive

De la fleur de sel

Du piment d’Espelette

De la sauce soja

La recette :

Découpez les poivrons en lamelles, les tomates en quartiers et faites sauter à l’huile d’olive à feu vif. Quand les poivrons se colorent, baissez le feu, ajoutez le piment selon votre gout,  les feuilles de romarin et les gousses d’ail coupées en gros morceaux et laissez compoter une bonne demi heure.

Faites rôtir les morceaux de viande dans une poêle avec du beurre,  à feu moyen, afin de dorer les deux faces et de garder la viande moelleuse. Sur les assiettes, déposez de la roquette, arrosez la d’huile d’olive, salez la et déposez la viandes dessus, flanquez de pommes de terre puis déglacez la poêle de cuisson de la viande avec quelques traits de sauce soja, ajoutez quelques noix de beurre et nappez la viande avec cette sauce.