CAILLE ROTIE A LA TAPENADE, LEGUMES CONFITS A L’HUILE D’OLIVE ET POIVRE LONG www.lecomptoirdespoivres.com vin blanc cuvée Columelle du Domaine RICHEAUME

CAILLE ROTIE A LA TAPENADE, LEGUMES CONFITS A L’HUILE D’OLIVE 

ET POIVRE LONG

Ingrédients nécessaires pour 4 personnes :

4 cailles

1 petite aubergine

2 courgettes

2 petits oignons doux

4 cébettes

Une poignée de petites olives niçoises

De la tapenade

Du thym frais

De l’huile d’olive

de la fleur de sel

Du poivre long

La recette :

Coupées les cailles en deux et nettoyez les correctement, puis badigeonnez les généreusement de tapenade à l’aide d’un pinceau. Débitez les légumes en jolis morceaux et faites les sauter vivement une dizaine de minutes dans de l’huile d’olive, pour leur donner une belle coloration. Déposez les cailles dans un plat huilé allant au four, puis sur les cotés les légumes, ajoutez les olives et le thym et mettez au four chaud à 200° pour 15 a 20 minutes.  Dressez les assiettes, badigeonnez à nouveau les cailles et assaisonnez de fleur de sel et de poivre long concassé.